Innovación en la producción de alimentos y bebidas mediante herramientas avanzadas de simulación multiescala

El mercado mundial de productos alimenticios y bebidas está experimentando cambios transformadores. La demanda pública y los requisitos normativos exigen una revisión radical del sector. El impulso hacia productos más sanos con nuevos ingredientes se está acelerando, y basarse únicamente en datos históricos ya no es suficiente para comprender todos los pasos de procesamiento implicados. Este webinar abordará estos retos de frente. Demostraremos cómo construir modelos digitales de nuevos ingredientes alimentarios y recetas a nivel molecular multiescala. Verás cómo se pueden aprovechar estos modelos mediante simulación molecular y técnicas de IA/ML para obtener propiedades clave, afrontar los retos del procesado y mejorar la estabilidad y la vida útil.

Aportaciones del webinar: dominar la formulación y la optimización de los procesos

En este webinar, químicos computacionales, bioquímicos, científicos de datos e ingenieros de procesos químicos descubrirán cómo:

• Seleccionar y optimizar las fórmulas de alimentos y bebidas para evitar problemas de procesado.
• Examinar y evaluar minuciosamente las formulaciones, así como optimizar las propiedades clave para obtener el máximo rendimiento.
• Adquirir una visión molecular en profundidad para colmar las lagunas de conocimiento en la fase de elaboración.
• Diseñar y refinar digitalmente fórmulas para la industria alimentaria y de bebidas.